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本文目录

1. 清炖鱼的做法做法做法和配料
2. 清炖鱼的家常做法
3. 五种可以清炖的鱼

清炖鱼的做法和配料

清炖鱼的配料：鲫鱼两尾、葱姜适量、大全大全香菜五根、家常家常家常肥猪肉适量 、清炖清炖白酒小半汤匙
、鱼的鱼盐适量、做法做法胡椒粉适量、大全大全白糖适量
、清水 。

做法

1 、首先把鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段 ，下油锅炸至金黄色
。

2、然后将豆腐切一厘米厚 ，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

3 、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊捞出 。

4 、放入一勺白糖炒至酱色后，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味 ，加热水适量 ，再加料酒 、醋 、酱油、盐。

5、将所有原料放入，汤至原料下一厘米，盖上锅盖 ，大火煮开后，焖5分钟后即可出锅
 。

清炖鱼的家常做法

主料：草鱼1000克
。

辅料：香菜25克。

调料：盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克 。

烹制工艺

1
、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3 、油热后煸炒葱、姜 、蒜末 ，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

4、开锅放入鱼 ，再开锅后改小火炖10分钟；

5 、放入葱丝、香菜段 、白醋，盛盘；

6 、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成 。

五种可以清炖的鱼

五和清炖的鱼有鲫鱼、草鱼 、黑鱼
、鳙鱼、青鱼、清炖鱼。国内常见的淡水鱼。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸 、开胃 、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品 。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。

清炖鱼用黑鱼最好。国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处 。

清炖鱼用鳙鱼最好
。国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼

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